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聚甘油脂肪酸酯的特性及应用

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聚甘油脂肪酸酯的特性及应用

发布日期:2019-09-26 00:00 来源:http://ysc888.com 点击:

聚甘油脂肪酸酯的特性及应用

1、 加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不易融化。

2、 用于糖果,果冻等有防止奶油分离、防潮、防粘的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。

3、 用于含脂肪、含蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期。

4、 在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油水分离,也可用作油脂结晶防止剂。

5、 加入乳制品中,能提高其速溶性。

6、 加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好的分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。
聚甘油脂肪酸酯的使用方法及用量

1、将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入产品中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

2、按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。

3、聚甘油脂肪酸酯包装与贮运

贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

甘油脂肪酸酯

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