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聚甘油脂肪酸酯的性质

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聚甘油脂肪酸酯的性质

发布日期:2019-10-15 00:00 来源:http://www.ysc888.com 点击:

聚甘油脂肪酸酯的性质:
 1.因n和R的不同,外观呈多样性,由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体;浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体;以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。
 2.不溶于水,能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。

毒性:
  1.ADI 0~25(适用于平均键长不超过三个甘油单位;FAO/WHO,2001)。
  2.可安全用于食品(FAD,§172.854,2000)。
  3.注:属脂肪酸甘油酯中的一种。

主要用途:
  主要可作为乳化剂;稳定剂;分散剂;增稠剂;消泡剂;品质改良剂;油脂结晶调整剂;巧克力稠度调整剂;杀菌剂。按EEC建议,可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其较大的特点是在酸性条件下相当稳定,也有良好的耐热稳定性,不易发生水解,适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化,所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中,聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。

甘油脂肪酸酯

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