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聚甘油脂肪酸酯的制作方法

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聚甘油脂肪酸酯的制作方法

发布日期:2019-12-03 00:00 来源:http://www.ysc888.com 点击:

聚甘油脂肪酸酯的制作方法

聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反应制造,根据各种聚甘油的聚合度、脂肪酸的种类、酯化度的不同组合,可得到从亲水性到亲油性的多种酯,可按要求调节酯的HLB值。酯化反应可在无催化剂或在碱催化剂存在下,在200度以上的温度进行。为了得到色、味好的制品, 在反应中加亚硫酸盐,用热稳定性好的脂肪酸,用脂肪酶合成方法等,根据用途改变精制度。为了得到高质量的聚甘油脂肪酸酯, 重要的是使用质量好的聚甘油,特别是对高聚合度的聚甘油酯乎十聚甘油的质量不同,得到的酯的质量有很大变化,聚甘油的精制需要充分。

聚甘油缩合蓖麻醇酸酯是将蓖麻酸( 蓖麻油脂肪酸) 加热脱水,使3~6分子缩合物和聚甘油酯化而合成的, 反应条件和聚甘油脂肪酸酯的情况相同。
聚甘油脂肪酸酯的用途

本品主要可作为乳化剂;稳定剂;分散剂;增稠剂;消泡剂;品质改良剂;油脂结晶调整剂;巧克力稠度调整剂;杀菌剂。按EEC建议,可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其较大的特点是在酸性条件下相当稳定,也有良好的耐热稳定性,不易发生水解,适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化,所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中,聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。亲油性的聚甘油酯有抑制结晶形成的作用,如在可可脂或氢化油中加六聚甘油五硬脂酸酯或六。


聚甘油脂肪酸酯

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